Jubiläumsausgabe mit neuen Topadressen für Feinschmecker

Die deutsche Gas­tronomie ist um ein neues 2‑Sterne-Haus und 23 neue 1‑Stern-Adressen reich­er: Die unab­hängi­gen Tester des MICHE­LIN-Führers zeich­neten in der deutschen Aus­gabe, deren Auflage für 2010 am 13. Novem­ber erscheint, das Restau­rant „Le Pavil­lon“ im Hotel „Dol­len­berg“ in Bad Peter­stal-Gries­bach mit zwei Ster­nen aus.

Die jüng­ste Aus­gabe des renom­mierten Hotel- und Gas­tronomier­at­ge­bers ist gle­ichzeit­ig ein Jubiläums­band: Vor 100 Jahren erschien der erste MICHE­LIN-Führer Deutsch­land. In der 2010er-Aus­gabe find­en sich ins­ge­samt 73 Hotels, die bere­its 1910 in der Erstau­flage genan­nt wur­den. Im aktuellen Band sind sie mit einem Lor­beerkranz gekennze­ich­net. In Deutsch­land, Öster­re­ich und der Schweiz legt der Miche­lin Rei­sev­er­lag dem aktuellen Titel einen Auszug der Erstau­flage von 1910 im his­torischen Lay­out bei.

5.847 Adressen in allen Preisklassen
Ins­ge­samt emp­fiehlt der umfan­gre­ich aktu­al­isierte MICHE­LIN-Führer Deutsch­land 2010 auf 1.440 Seit­en 1.515 Restau­rants und 4.332 Hotels in allen Kom­fort- und Preiskat­e­gorien. Die Auswahl der anonym arbei­t­en­den Tester belegt die führende Posi­tion der deutschen Spitzen­gas­tronomie in Europa. 225 Sterne-Restau­rants sind im MICHE­LIN-Führer Deutsch­land 2010 genan­nt – so viele wie nie zuvor.

Die Anzahl der 3‑Sterne-Restau­rants bleibt mit neun Häusern auf dem hohen Niveau der Vor­jahre. Damit ist Deutsch­land nach Frankre­ich europaweit das Land mit den meis­ten Adressen der höch­sten gas­tronomis­chen Ausze­ich­nung. Das 2‑Sterne-Haus „La Vie“ in Osnabrück kann allerd­ings bei weit­er­hin kon­stan­ter Küchen­leis­tung hof­fen, in die 3‑Sterne-Kat­e­gorie aufzusteigen. Die Anzahl der 2‑Sterne-Restau­rants ist anson­sten mit ins­ge­samt 18 Adressen unverän­dert.

Die Zahl der 1‑Stern-Restau­rants stieg von 189 auf 198. Ins­ge­samt 23-mal ver­gaben die Miche­lin Inspek­toren den begehrten Stern neu. Beson­ders erfreulich ist die Tat­sache, dass zwei der neu aus­geze­ich­neten Adressen von Köchin­nen geleit­et wer­den: das „Nero“ in Essen von Eri­ka Bergmann und Juan Amadors neues Mannheimer Restau­rant „Ame­sa“ von Car­o­line Baum. Sie war zuvor fünf Jahre bei 3‑Sterne-Koch Amador („Amador“ in Lan­gen), zulet­zt als Sous-Chefin.

Weit­er­er Beleg für das hohe Niveau der deutschen Gas­tronomie: Die 1‑Stern-Restau­rants „MA – Tim Raue“ in Berlin und „La Belle Epoque“ unter Küchenchef Kevin Fehling in Lübeck-Travemünde kön­nen bei kon­tinuier­lich­er Leis­tung im kom­menden Jahr zwei Sterne erhal­ten. Drei bis­lang stern­lose Häuser sind als Hoff­nungsträger Anwärter für einen Miche­lin Stern.

Außer­dem zeich­neten die Miche­lin Inspek­toren 52 Restau­rants neu mit einem „Bib Gour­mand“ aus, dem Prädikat für sorgfältig zubere­it­ete Mahlzeit­en zu einem beson­ders guten Preis-Leis­tungs-Ver­hält­nis Ins­ge­samt steigt im MICHE­LIN-Führer Deutsch­land 2010 die Zahl der Bib-Gour­mand-Adressen auf 362 Häuser (2009: 336 Restau­rants).

Ide­ales Nach­schlagew­erk für Ferien- und Geschäft­sreisende
Bei den von den Miche­lin Inspek­toren emp­fohle­nen Häusern han­delt es sich nicht nur um Betriebe der Spitzen­gas­tronomie, son­dern gle­icher­maßen um Hotels und Restau­rants, die auf den kleineren Geld­beu­tel zugeschnit­ten sind. Das Spek­trum reicht von der ein­fachen und gut geführten Fam­i­lien­pen­sion über das Sport- und Well­ness-Haus bis hin zum tra­di­tion­sre­ichen Grand Hotel sowie vom Landgasthof bis zum renom­mierten Gourmet­lokal. Diese Vielfalt macht den MICHE­LIN-Führer zum ide­alen Nach­schlagew­erk für Ferien- und Geschäft­sreisende.